Пожалуй, самый сложный вопрос на кухне, с которым сталкивается любая хозяйка — что приготовить вечером. Блюда из курицы очень популярны, но не всегда хватает фантазии, чтобы приготовить что-то необычное. Предлагаем вам рецепты из курицы со всего мира — для гастрономического путешествия не выходя из дома.
Мексиканский пряный салат с курицей и овощами
Вам понадобятся:
- 4 небольших куриных грудки
- 1/2 среднего кочана красной капусты
- 1 болгарский перец
- 10 помидорок черри
- 1/2 лимона
- небольшой пучок петрушки и/или кинзы
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1/2 ч.л. сахара (лучше коричневого)
- специи по вкусу: тмин, черный перец, паприка, соль
- йогурт
- тонкие лепешки (по желанию)
Приготовление:
- Куриное филе слегка смазать оливковым маслом и посыпать смесью из специй и сахара. Убрать в холодильник минимум на 30 минут (лучше на ночь), чтобы курица замариновалась.
- Курицу нарезать кубиками, пожарить в оливковом масле на среднем огне и добавить сок половины лимона.
- Нашинковать капусту и зелень, перец нарезать кубиками. Затем капусту и перец перемешать с разрезанными пополам помидорами черри и курицей, выложить на тарелку или теплую лепешку (получится тако). Посыпать зеленью, в качестве заправки использовать йогурт.
Индийский салат с курицей и авокадо
Вам понадобятся:
- 500 г. куриной грудки
- 1/2 кочана салата айсберг
- 2 шт. авокадо
- 250 г. обжаренных тостов
- 1/2 шт. красного лука
- 1 стл.л. растительного масла
- 3 ч.л. тмина
- 1/2 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
- Разогреть растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Нарезать курицу на небольшие кусочки, посыпать тмином и жарить до золотистого цвета. Переложить в тарелку.
- Перемешать крупно нарезанный салат, авокадо кубиками, размельченные тосты, мелко нашинкованный лук и курицу. Полить лимонным соком и приправить.
Салат из курицы с ананасом и кукурузой
Вам понадобятся:
- 300 г. куриного филе
- 2 яйца
- 1 банка консервированной кукурузы
- 380 г. консервированного ананаса
- 2 свежих огурца
- майонез
Приготовление:
- Отварите куриное филе и нарежьте мелкими кубиками. Огурец порежьте соломкой, а ананас — кубиками. Сварите яйца вкрутую и мелко порубите.
- Выложите все ингредиенты слоями, промазывая каждый слой небольшим количеством майонеза, в следующей последовательности: курица, ананасы, огурцы.
- Отставьте салат на 15–20 минут, чтобы он пропитался.
- Сверху выложите рубленые яйца и кукурузу.
Грузинский куриный суп Чихиртма
Вам понадобятся:
- 1 крупная курица
- 250 г. лука
- 5 яичных желтков
- 50 мл. винного уксуса
- 100 г. топленого масла
- соль, перец черный горошком, лавровый лист
- зелень и коренья для бульона по вкусу
Приготовление:
- Курицу разрезать пополам и сварить бульон. За полчаса до готовности добавить крупно нарезанные коренья и пряности.
- Вынуть готовую курицу из бульона и порубить на кусочки, обжарить мелко нарезанный лук на топленом масле. Добавить в бульон лук, курицу, варить 5-10 минут.
- Смешать яичные желтки с солью и уксусом, взбить, тонкой струйкой влить в яйца 3–4 половника бульона, хорошо размешать. Снять суп с огня, влить яичную смесь и интенсивно перемешать.
Хрустящие куриные наггетсы
Вам понадобятся:
- 500 г. куриного филе
- 1 яичный белок
- 1,5 стакана кукурузных хлопьев
- 50 г. твердого сыра
- перец, соль, паприка и специи по вкусу
Приготовление:
- Разогреть духовку до 200 градусов. В небольшой тарелке смешать белок с водой и взбить вилкой. В другой тарелке смешать кукурузные хлопья, натертый на мелкой терке сыр, приправы, соль и перец и перемешать.
- Нарезать куриное филе вдоль тонкими полосками. Окунуть куриные полоски в яйце, затем обвалять в смеси с кукурузными хлопьями. Выложить на противень.
- Поместите противень в духовку и выпекать в течение 15-25 минут, чтобы курица пропеклась.
Слоеные рулетики с курицей
Вам понадобятся:
- 2 куриные грудки
- 1/2 лука
- 350 г. слоеного теста
- горсть петрушки
- немного муки
- 1 куриное яйцо
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Разогреть духовку до 200 градусов. Лук тонко нарезать полукольцами, мелко нашинковать петрушку, взбить яйцо. Измельчить курицу в блендере и перемешать с луком и петрушкой. Посолить и поперчить.
- Разрезать тесто на 2 равные полосы (вдоль). Разделить куриную смесь пополам и положить на каждую полоску теста. Свернуть из теста рулеты. Один край (вдоль) смазать яйцом и скрепить вместе с тестом рулета, чтобы закрепить тесто.
- Смазать взбитым яйцом колбаски сверху (для золотистой корочки). Разрезать колбаски на небольшие кусочки. Выпекать в течение 20 минут до появления корочки.
Спагетти с курицей и сосисками
Вам понадобятся:
- 350 г. куриных бедер
- 200 г. колбасок
- 350 г. спагетти
- 2 головки лука
- 3 зубчика чеснока
- небольшая баночка томатной пасты или пюре
- немного тертого сыра
- 2 лавровых листа
- соль, перец, орегано по вкусу
Приготовление:
- Курицу и колбасу нарезать, приправить солью и перцем. Разогреть сковородку с оливковым маслом на сильном огне. Жарить курицу и колбасу в течение 5 минут. Переложить на тарелку.
- Лук, чеснок, лавровый лист и томатную пасту добавить в сковороду. Уменьшить огонь и готовить, пока лук не станет мягким 6-8 минут. Если лук будет немного пригорать, то добавить немного воды.
- Добавить отваренные спагетти к луковой смеси, перемешать и жарить до золотистого цвета, около 6 минут. Затем добавить воды, чтобы она покрыла пасту на 1 см.
- Варить на медленном огне, помешивая, пока паста не станет аль денте и не загустеет соус, около 10 минут. Приправить солью и перцем, перед подчаей посыпать натертым сыром.
Фунчоза с курицей и овощами
Вам понадобятся:
- 500 г. куриного филе
- 200 г. фунчозы
- 400 г. стручковой фасоли
- 2 головки лука
- 1 морковь
- 1 перец болгарский
- 1 зубчик чеснока
- 50 мл. соевого соуса
- 50 мл. рисового уксуса (по желанию)
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Филе нарезать длинными ломтиками и жарить на сильном огне, добавить специи. К курице добавить лук полукольцами, обжарить все вместе.
- Фунчозу (бобовая лапша, она же — стеклянная) приготовить указанным на упаковке способом — на 5–7 минут залить горячей водой, потом промыть прохладной.
- Болгарский перец нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Стручковую фасоль отварить. Затем обжарить стручковую фасоль, морковь, перец до готовности, добавив специи и мелко нарезанный/раздавленный чеснок.
- Смешать приготовленные курицу с луком, фунчозу и овощи. Заправить рисовым уксусом и соевым соусом. Блюдо употребляется как в теплом, так и в холодном виде.
Курица на гриле в маринаде из имбиря и меда
Вам понадобятся:
- 1 кг. куриных бедер
- 3 зубчика чеснока
- 60 мл. соевого соуса
- 1 ст.л. тертого имбиря
- 2 ч. л. меда
- 1 луковица репчатого лука
- 1 луковица лука-шалот или лука-порей, обжаренный кунжут (по желанию)
Приготовление:
- Поместить нарезанные куриные бедра в закрывающийся пластиковый пакет. Добавить туда соевый соус, чеснок, имбирь и мед. Хорошо перемешать и поставить мариноваться в холодильник на 4 часа.
- Разогреть гриль. Готовить курицу примерно в течение 3 минут с каждой стороны до готовности.Переложить готовую курицу в блюдо и отставить в сторону на 5 минут.
- Приготовить лук на гриле в течение 1 минуты.
- Добавить лук к курице и перемешать. Сверху для украшения посыпать луком-шалот или луком-пореем и кунжутом.
Ризотто с курицей
Вам понадобятся:
- половинка большой курицы
- 500 г. смеси замороженных овощей
- 400 г. риса
- 1 луковица
- 150 г. сыра
- 2 ст. л. оливкового масла
- 125 мл. сливок
Приготовление:
- Отварить куриный бульон. Курицу вынуть, порезать на кусочки.
- В глубокой сковородке разогреть оливковое масло. Мелко нарезать лук и тушить до тех пор пока он не станет мягким.
- Добавить в сковородку рис для ризотто и перемешать. Залить рис половиной куриного бульона и добавить смесь замороженных овощей. Накрыть крышкой, убавить огонь и готовить пока рис не станет мягким. По необходимости доливать бульон.
- Следите за тем, чтобы в сковороде не осталось лишней жидкости. Когда рис будет готов, добавить к нему мелко натертый сыр, отварную курицу и сливки.
- Убрать сковороду с огня, накрыть крышкой и дать настояться блюду 10 минут.
- Ризотто с курицей лучше всего подавать горячим.
